Tras varias semanas de formación, durante las cuales más de 150 responsables de proyectos de todo Túnez pudieron optimizar sus activos y competencias con vistas a crear experiencias culinarias y creativas, La Route Culinaire de Tunisie (La Ruta Culinaria de Túnez)(*) alcanzó su primera fase de validación con la organización de una serie de visitas técnicas llevadas a cabo por la Red de Turismo Creativo®, encargada de poner en marcha el proyecto Túnez Culinario y Creativo.
Se realizaron un centenar de visitas por todo el país, especialmente en las regiones definidas en el marco del proyecto, centradas en seis productos emblemáticos: Queso del Noroeste, Harissa de Cap Bon, Aceite de Oliva del Centro y Dahar, Vino del Norte, Dátiles del Suroeste y Pulpo de Kerkennah.
Estas visitas pusieron de manifiesto la gran diversidad de agentes locales implicados en la Ruta Culinaria: agricultores, asociaciones y Grupos de Desarrollo Agrícola (GDA), casas de huéspedes y tables d’hôtes, y agencias de viajes, entre otros.
Sus ofertas turísticas se articulan en torno a experiencias que invitan a los turistas a participar en la fecundación de dátiles en los cultivos de los oasis del Suroeste, a elaborar harissa, designada Patrimonio Inmaterial por la UNESCO en diciembre de 2022, a fabricar su propio aceite de oliva en las almazaras subterráneas de Djerba o Dahar, a conocer todos los secretos que hacen única la pesca del pulpo en Kerkennah, a sumergirse en el mundo de los viticultores o a elaborar quesos en el corazón de la «Suiza tunecina», por citar sólo algunas.
Durante estas visitas, quienes lo habían solicitado pudieron prototipar, probar y enriquecer sus ofertas, poniéndolas en perspectiva con las nuevas exigencias de los viajeros -nacionales e internacionales- en busca de autenticidad y valores humanos gracias a una oferta turística para todo el año.
En efecto, los nuevos paradigmas turísticos, acelerados por la pandemia, han puesto de relieve los puntos fuertes de Túnez para acoger a estos nuevos perfiles de viajeros, y la pertinencia de un proyecto como la Ruta Culinaria de Túnez para recrear un ecosistema capaz de generar sinergias entre profesionales de diversos sectores, como agricultores, artesanos, organizaciones asociativas, agentes culturales e industrias creativas y, por supuesto, profesionales del turismo, la restauración y la hostelería.
Iniciativas como el eductour organizado por la Fédération Tunisienne des Agences de Voyages et de Tourisme (Federación Tunecina de Agencias de Viajes y Turismo) el 20 de junio en la región de Siliana, centrado en el turismo cultural y sostenible, demostraron el interés del sector por aportar este eslabón esencial en la diversificación de la oferta, y sellaron la promesa de fructíferas colaboraciones futuras.
La Red de Turismo Creativo®, por su parte, aporta la experiencia de estrategias de este tipo, desarrolladas en otros continentes, siempre con el mismo objetivo de dinamizar de forma rápida e inclusiva los destinos, en la perspectiva de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030.
Los siguientes pasos serán la creación de fichas comerciales para cada una de las experiencias creadas, y su promoción internacional, que posicionará estas ofertas y a Túnez en su conjunto en estos mercados turísticos virtuosos y en auge.
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(*) Acerca de La Ruta Culinaria de Túnez:
Se trata de un proyecto desarrollado dentro del programa «Promoción del Turismo Sostenible», ejecutado por el Ministerio de Turismo con el apoyo de la GIZ y cofinanciado por el Ministerio Federal Alemán de Cooperación Económica y Desarrollo ( BMZ) y por la Unión Europea dentro de su programa «Tounes Wijhetouna».
La Ruta Culinaria de Túnez es uno de estos ejes temáticos, fruto de la colaboración entre diferentes instituciones, nacionales e internacionales*, cuyo objetivo es convertir el patrimonio culinario tunecino en experiencias creativas que puedan atraer a diferentes perfiles de turistas, a lo largo de todo el año, y por todo el país.
Al centrarse en el turismo creativo y temático, Túnez se está convirtiendo en EL destino mediterráneo capaz de atraer a nuevas generaciones de viajeros en busca de autenticidad y valores humanos.
Al promover dinámicas regionales e interregionales, la Ruta Culinaria pretende reforzar las economías locales para convertirlas en polos de turismo sostenible y situar a Túnez entre los destinos internacionales más populares por su patrimonio gastronómico.
